A primeira edição, lançada em 2017, elaborada a partir das safras 2013, 2014 e 2015 colocou o Paraná no mapa brasileiro dos vinhos finos. O primeiro vinho de uvas viníferas 100% paranaense a ficar entre os 10 melhores vinhos tintos nacionais ao lado de rótulos que vem se consolidando a décadas no mercado nacional. O terceiro lugar entre os melhores tintos nacionais na ViniBraExpo 2017, a maior feira de vinhos brasileiros do país, rendeu também à Vinícola o título de Vinícola revelação do ano, pelo pioneirismo no cultivo de uvas viníferas em terras paranaenses e pela qualidade de seu trabalho.
Um vinho inspirado em um clássico italiano, prestigiado em todo mundo, o Amarone. Nosso Sfizio Lote 13 tem uma técnica única e cuidadosa de elaboração. Apenas as melhores parcelas do nosso vinhedo são pré-selecionadas para a colheita das suas uvas no auge da sua maturação e em condições perfeitas de sanidade.Após a colheita manual, as uvas são colocadas, uma a uma, em caixas treliçadas em uma sala com ventilação para que, com o passar dos dias, percam uma grande parte de seu volume de água naturalmente, chegando a perder até 40% do seu peso. Sendo que no fim do processo cada quilo de uva resultará em cerca de 250 ml de mosto.
Durante esse processo de apassimento os compostos sólidos da uva, como os polifenóis e antocianinas, que dão características aos vinhos e os açucares, se concentram e sofrem alterações enzimáticas, e só após essa desidratação essas uvas são maceradas e fermentadas.
O afinamento do vinho é feito com estágio em barricas novas de carvalho francês e essa II edição foi elaborada com um corte dos vinhos produzidos dessa forma nos anos de 2017, 2018, 2019 e 2020 . O assemblage dessas barricas foi efetuado em maio de 2021 com subsequente engarrafamento sem filtragem. O tempo de permanência em barrica variou portanto da safra, sendo de 18 a 42 meses e após engarrafado estagiou em nossa adega ainda mais um ano antes do lançamento. O resultado final é um vinho potente e encorpado, com boa estrutura tânica e boa acidez, podendo evoluir ainda por um mínimo de 5 anos em garrafa. No momento predominam no paladar as notas de frutas pretas e vermelhas como cereja, ameixa e amora, complementados por um toque balsâmico e caramelado que devem se acentuar com o tempo, desenvolvendo ainda notas de chocolate e frutos secos.
